今日の焙煎室
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今日の焙煎室 ハンドピック
コーヒーの表記で生産国の後にNO.1とかNO.2、或はＡＡ、ＳＨＢ Ｇ-１というのがあります。 ... [...]
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日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会 ≪JONA≫より認証されました！
COFFEE WORKS LABOの焙煎室及び施設が日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会 ≪J ... [...]
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「Taste Of The Harvest 」
SCAJ 2014（2014年・日本スペシャルティーコーヒー協会）カンファレンスで行われた「Ta ... [...]
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サンプルの焙煎とテイスティングと独り言
今日は通常の焙煎と、貯まりに貯まったサンプルの焙煎とテイスティング。 ... [...]
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【番外編】“カブ”の厨房取材日記：第３弾
シリーズ化してまいりました？！カブの取材日記第３弾です！ 山城店にイタリアから直輸入したピザ窯が ... [...]
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【番外編】“カブ”の厨房取材日記
カブの取材日記第二弾です！ 今回は山城店の厨房にお邪魔してきました。 今日の厨房には山城店の料理 ... [...]
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“カブ”の焙煎室取材日記(2)
焙煎室レポ第二弾です！！ 今日は珈琲豆についてレポしたいと思います。 焙煎室には60Kg、70K ... [...]
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“カブ”の焙煎室取材日記(1)
こんにちは。カブです。 先日、千代が丸の焙煎室を取材させていただきました！新しい発見と改めて再認 ... [...]
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７月から一昨日まで金沢大学での「カフェの文化」の講義とカルチャースクールの講義
ＳＣＡＪ（日本スペシャルティーコーヒー協会）理事会での９月３０日に行われるハンドドリップ競技会の ... [...]
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ペルー・アチャマル村の焙煎
長いこと書いていなかった。焙煎は相変わらず週に３・４日ほど・・新しいコーヒーも次々に入っている。 ... [...]
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焙煎プロセスの修正と結果
３月から多忙を極め、焙煎機もフル稼働をしていたが連休も終わり、久しぶりに焙煎室に篭り、焙煎プロセ ... [...]