６月３０日に金沢大学で講義の予定があります。
内容は「カフェの文化と役割」、５月２５日が原稿の締め切りでした。
普段思っている事を文章で表現することの大変さを思い知った１週間でした。
･････どうなることやらです。
コーヒーを知る上で、素材選びから焙煎、淹れ方まで、「好き」であれば何ら難しく考える必要はありません。
しかし、それぞれに思うように行かないことが楽しくもあり遣り続けるパワーにもなります。
修正を繰り返しながら時間を積み重ねること意外に方法はありません･･･
カフェの文化とは･･･お客様と経営者、相互のサブカルチャーです。
「茶の湯」の利休がそうであったように、
クリエイティブで先駆け、流動的で刺激的であり、時代を映す鏡でもあります･･･