「旨い」

コーヒーの「旨い」を決めるファクターには産地での事、焙煎の良し悪し、焙煎後の保存と計時変化、抽出技術、抽出器具、と色々な事が考えられる。当然、飲む側にも好みの味、慣れ親しんだ味、体の状態、と言うのもある。

どれ一つとっても毎回、１００点満点の旨いコーヒーが作れる（飲める）かと言うとありえない事である。焙煎一つとっても、全て結果がでてからのフィードバックである。

及第点は当然であるが･･･で、稀に１００点に近いコーヒーが偶然作れたり（飲めたり）するからまたまた厄介である。

農園の標高、斜面の日照時間、ブルボン、ティピカ、サンドライ、棚干し、日陰干し、

釜から出すタイミングを１２３から１・２・３で！！

どこまでもどこまでも続く･･･････

当店のコスタリカ「ハニーコーヒー（カンデリージャ）」