●講師
ＵＣＣコーヒーアカデミー講師 桑木孝雄さん
●日時
１０月２０日（火）
１５：００～１７：００ セミナー
１７：００～１８：００ 懇親会
●会費
３，０００円（セミナー＋懇親会）
●会場
TOKUSHIMA COFFEE WORKS LABO
徳島市大原町千代ヶ丸山３０－８
●内容
『サイフォンでの美味しいコーヒーの抽出の仕方』
コーヒーの最前線で・・・観えてくるものがある。
●ご予約
・お電話の場合→tel.088－663-2080(担当：にい)
・メールの場合→info★coffee-w.com(★部分を半角の@に変えて送信してください)
※タイトルに「セミナー参加」、
本文に「ご住所、メールアドレス、お電話番号」をお書きください。
皆さまのご参加をお待ちしております！
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桑木孝雄氏プロフール
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ＵＣＣコーヒー博物館所属 ＵＣＣコーヒーアカデミー専任講師
ＵＣＣ上島珈琲株式会社入社
ラッキーコーヒーマシン㈱出向・・・営業より焙煎機専門職をへて企画・海外仕入れ担当
（ＥＳマシン等）
出向解除後、ＵＣＣコーヒーアカデミー立ち上げに関わり抽出系の専任担当となる。
所得資格
●ＵＣＣコーヒーアドバイザー[２００４]
●コーヒー抽出士（現在ＵＣＣ内で17名）指導者[２００５]
●ＵＣＣグループ社内抽出プログラム責任者[２００７より]
●ＩＩＡＣ認定バリスタ[２００５]
●ＳＣＡＡカッピングジャッジ[２００７]
●ＣＱＩ認定 Ｑグレーダー[２００７]
●ＪＢＣ認定 ジャッジ[２００６～１５]
●ＪＳＣ・ＷＳＣ認定ジャッジ[２０１０～１４]
●ＷＳＣ認定ジャッジ[２０１０～１４]
●ＪＨＤＣ認定ジャッジ[２０１２・１３]
●ＪＢｒＣジャッジ[２０１４]
☆ＪＢＣ２００７チャンピオン宮前のヘッドコーチ同年、チームＪＡＰＡＮヘッドコーチ
☆サイフォン２００９～２０１４の世界チャンピオンをＵＣＣから選出のヘッドコーチ
☆ＪＨＤＣ日本代表 幸田氏のコーチ
☆同年、ＷＢｒＣのメルボルン大会出場のトレーナー
【用語解説】
■コーヒーアドバイザー
コーヒーに関する豊富な知識と高い技術（テイスティング・抽出）を、
バランス良く修得したものに与えられるUCC最高峰のコーヒーの認定資格です。
合格率は平均２％。現在、習得者はグループ会社を含めて約92名。取得者の氏名は、
顔写真とともに金のプレートで本社ロビーに飾られています。
■コーヒー抽出士
世界に通用するコーヒーの資格はクラシフィカドール（コーヒー鑑定士）が有名ですが、
おいしいコーヒーをどうやって立てたらいいかを、理論と実践を通じて習得した人に与えられるのが
コーヒー抽出士の資格です。
2000年にできた社内資格ですが、コーヒーアドバイザーの資格習得後、
数年のキャリアと社内審査が必要なため現在（2013年11月）の取得者は約13名です。
■SCAAカッピングジャッジ
SCAAはSpecialty Coffee Association of America（アメリカスペシャルティコーヒー協会）の略で、
そこが認定する資格です。
SCAAは国際基準によるカップ評価をベースに、一定以上の品質と認められる香り、風味、
味などに特徴を持つプレミアムコーヒーを、総称して“スペシャルティコーヒー”と呼んでいます。
同資格は「消費者が手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしいおいしさであり、
消費者がおいしいと評価して満足するコーヒーである」かどうかを、厳密な国際基準に基づいて
審査できる者に与えられる資格です。
この資格を取得するためには3週間の研修と、カリフォルニア州にあるロングビーチの同協会のラボで
1週間連続で行なわれるテストに合格しなければなりません。
UCCは本社２階に、2007年11月に、日本初のSCAAのカッピングジャッジ資格習得ラボ認定規格の、
最先端設備を完備した体験型の研修ルームを新設。
社員のSCAAカッピングジャッジ資格取得をサポートしています。
■CQI認定Qグレーダー
CQIはアメリカにあるCoffee Quality Institute（コーヒー品質協会）の略。
QグレーダーはSCAAが認定するスペシャルティコーヒーの最終的な評価を点数で評価できる人のことで、
世界中で156人（2008年1月現在）しかいません。そのうち12名はUCCグループの社員です。
■IIAC、IINE
イタリアの国際カフェティスティング鑑定士、イタリアエスプレッソ協会認定バリスタの資格です。
■ＪＢＣ
ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップの略 世界大会も開かれているスペシャリティコーヒーの
エスプレッソ抽出大会。日本代表を決める為、の大会でもある。
■ＪＳＣ・ＷＳＣ
ジャパン・サイフォニスト・チャンピオンシップ及びワールド・サイフォニスト・チャンピオンシップの略。
日本で行われているサイフォン抽出のチャンピオンシップ。
■ＪＨＤＣ
ジャパン・ハンド・ドリップ・チャンピオンシップの略。ドリップの抽出競技大会
■ＷＢｒＣ
ワールド・ブリューワーズ・チャンピオンシップの略。プア・オーバー（ドリップ）の抽出競技大会