今日は秋雨前線の影響でどしゃぶりの雨。
秋とは名ばかり、コーヒーの日（１０月１日）も過ぎたと言うのに昼間の焙煎室はまだまだ蒸し暑い。
こんな日のハゼを見極めるのは思っている以上に難しい。
気をつけないと渋味の残る味になる。
かと言ってタイミングをずらすと強い嫌味な味になる。
気をつけながらブレンドを煎る。
今日は２０キロ焙煎機。１８キロ入れるのが、一番安定している。
ブレンドは２０キロ釜か２５キロ釜で煎るのであるが、
１ヶ月ほど前に２５キロ釜が機嫌を損ねてガスの供給が止まってしまう。
排気のバランスでガスの供給を止めるセキュリティーがはたらくらしい。
僕は愛情を込めて「外人」と言っている機械。セキュリティーがしっかり
しているのは、頼もしいかぎりであるが、再三のメンテナンスに疲れ
セキュリティー部分を「日本人」に改造中である。
圧倒的パワーと排気と火力のバランスはさすがであるが、自在に使うのに一苦労な機械。
話を元に戻して、今日もホンジュラス、コロンビア、ブラジル、マンデリンと煎りすすめる。
ブレンドに使うブラジルは２種類。農園の違うナチュラルとパルプドナチュラル。
どちらもアマレロ（イエロー）ブルボンと言われるもの。
もうこれだけで充分なのであるが、欲が深い。
【美学ブレンド】は６種類を配合している。
半日ほどで、ブレンドの煎りは終了。
サンプルローストに移る。
この前のブラジルミッションのコーヒーサンプルが届いた。
１００年ブルボン（サンタ・アリーナ農園）１００年前の木になったコーヒーと
『ティジュコプレト農園』のカスカーリョ、
『サンタイネス農園』の一番標高のあるところで採れた豆、とどれも１２月に入港予定の豆であるが、最終カッピングをする。
『ティジュコプレト農園』は昨年同様（現在【イエローブルボン】として販売）雑味が無く、
後味（アフターティスト）心地よい甘味だけ残る。
素晴らしい～～！
『サンタイネス農園』、ブラジル？と思えるようなボディー、さすが！
１００年ブルボン、そう言えば昔に飲んだブラジル？（少し、調子良すぎですね。）チョコレートフレーバー、ボディーがある。
このコーヒーについては色々な企画（現地コーヒー教育システム援助）と
商品（ドリップバック・カフェラテベース・豆販売）等を考えている。
今日も蒸し暑い（私が）焙煎室でした。
