今回で2回目となる、スタッフの為のバリスタセミナーが山城店で行われました。
前回に引き続き、トップバリスタの石谷貴之さんに来ていただきました。
●石谷貴之バリスタ
・２００８年ＪＢＣ（ジャパン バリスタ チャンピオンシップ） ３位
・２００９年ＪＢＣ（ジャパン バリスタ チャンピオンシップ）２位
・２０１０年アジア バリスタ チャンピオンシップ inシンガポール ３位
＊原宿 アニヴェルセル・カフェ
また今回も、大変お世話になっているカフェグッズさんにご協力をいただきました。
【内容】
１.ドーシング・レベリング
一定量を均一に分配するトレーニング
２.タンピング
タンパーの握り方、力の加え方、水平にタンピングするためのトレーニング
３.エスプレッソ抽出、テイスティング
４.ミルク、スチーミングの実習
Ａ 丸を作る
Ｂ ハートを作る
どれも基本の基本、そして、美味しいエスプレッソ、カプチノを提供する為の最も大切な、体に叩き込む動作です。
クレメントの「珈琲 ｔ 」さん、「日出蔵」さん、「珈琲蔵」さん、「珈楽粋」さんのスタッフの皆さんと一緒に行いました。
美味しいコーヒーをお出しする為にスタッフ一同頑張ります。
【NEWS!】
8月営業中、石谷バリスタがカウンターに入ります。
決まり次第、日程をアップしますので是非ご来店ください。