大地 人

アフリカのコーヒーは個性的である。
今日も「タンザニア・ルブーマ」「マラゥイ・ゲイシャ」「エチオピア・イルガチャフェ」「ルワンダMUSASA」を焙煎する。

どれもフルボディーで柑橘系の香りがあるのが特徴。
柑橘系=酸っぱいと思われていますが、全くの誤解、
酸味は煎りの度合い、或いは熱のかけ方によって違ってきます。
同じコーヒーでも、少し強火で煎ったものとそうでないもの、
煎りすすめて行く過程で火力を変えて行くことによって酸味の量と良否が違ってきます。

酸味をコントロールするのが焙煎の良し悪しと言っても間違いではありません。
アフリカの大地と人を想い・・・感じながら・・・

いいコーヒーです。