■ カフェ セレソン（CAFE SELECAO）
ムンドノーボ種のみを小農家から集め、コカンプ社のセルジオさんがカッピングを行い、良いコーヒーだけを選定し商品化しています。
①ピカパウ農園（Fazenda Sitio Pica Pau）
農園主：ワルドミロさん（Waldomiro Albino）
エリア：ミナスジェライス州 モンセニョール・パウロ
標高：900ｍ
面積：60ha
栽培品種：ムンドノーボ、ブルボンアマレロ、カツアイ、アララ
収穫方法：ハンドピック
精選方法：ナチュラル
乾燥方法：天日乾燥
・農園名のPicaPauはポルトガル語でキツツキという意味。
・ワルドミロさんは10歳から60年間コーヒー生産に携わっています。
・コカンプ社のセルジオさんとは30年以上の付き合いで非常に親交が深い。
・収穫は農園の規模的に機械を導入するには費用対効果が悪いため、全てハンドピック。
・隣にはセルジオさんの農園（35ha）が隣接しています。
②ルルディーニャ農園（Fazenda Lurdinha）
農園主：マリーさん（Marie de Lurdes）
創業：1988年
エリア：ミナスジェライス州 モンセニョール・パウロ
標高：1,000～1,100メートル
面積：60ha
栽培品種：アララ、カツアイ、ムンドノーボ
収穫方法：機械、ハンドピック
精選方法：ナチュラル
乾燥方法、天日乾燥
化学肥料は使わず、自然の肥料を使用。
石膏を撒いて土壌のPHを調整し高品質なコーヒーを作っています。
●
コカンプ社（COCCAMP）訪問
コカンプ社は1997年設立の輸出業者。事務所はミナスジェライス州のバルジニア。
バルジニア地域にはコーヒーのエクスポーターの事務所が多数あります。
コカンプ社のセルジオさんは、ブラジルのコーヒー業界では名の知れたレジェンド的存在。コーヒーの品質管理に徹底した拘りを持ち、師と仰ぐカッパーも多数です。
人柄も非常に素晴らしく、今回のミッションの間、すべてにお世話になりました。
【カッピング】
21＋12=33ロット（2セッションに分けて）カッピングを実施。（これまで立ち寄った各所からのサンプルも含む）
各アイテムのカップ評価の意見交換。
生豆、焙煎豆の状態も細かくチェックされます。
エドミルソン（Edmilson）さんはCOCCAMPの同業者ではあるが、互いに品質チェックなど協力関係にある方で、セルジオ氏が信頼されている方のひとりです。
●
●
● バルジニア（Varginha）～サンパウロ（San Pauro）
バルジニアからサンパウロへ移動。
サンパウロ最終日は朝市とカフェ巡りでした。
ブラジルでの食事とSUSHI HIROSI･･･
